蠔油是蠔油我們做菜經(jīng)常會用到的一種調(diào)料，但很多人對蠔油的用和用法油少養(yǎng)生作用和用法并不了解，以至于做什么菜都放蠔油，種菜這樣反而味道不好，放蠔注意三種菜不能放蠔油，量用并且蠔油每次的提鮮用量不能太多，主要是神奇提鮮，在出鍋前或出鍋后用，蠔油還有多種保健功能。用和用法油少養(yǎng)生
蠔油中的氨基酸多達(dá)22種，還富含鋅元素、放蠔?；撬帷⒘坑镁S生素等。提鮮有補鋅、神奇健腦益智、蠔油延緩衰老的功效作用。大家用來做菜主要是增鮮、潤色的作用。含有的谷氨酸能增強食物的纖維，尤其適合做拌菜、拌面、海鮮、肉類調(diào)餡、佐餐的時候用。
注意：在菜肴即將出鍋前或出鍋后，趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，不適合長時間高溫加熱，不僅或破壞營養(yǎng)成分，還會影響鮮味。并且不宜放太多，適量即可。
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像什么火鍋、麻婆豆腐等，本身應(yīng)該是麻辣的味道，如果放蠔油會降低它的麻辣味，這樣增鮮的作用沒了，還會讓菜的味道吃起來怪怪的。還有不適合和糖、醋味的調(diào)料同用。
2、腌制類食物
家里做的腌菜，腌黃瓜，腌豆角等等，本來就已經(jīng)放了很多鹽，主要就是咸味，蠔油里面也含有鹽，再放蠔油不僅不能提鮮，還會讓味道更咸。
3、涼拌菜
涼拌菜是不適合放蠔油的，很多涼拌菜中有很多調(diào)料，再放蠔油會影響涼拌菜的新鮮感。蠔油也不適合用來煮湯調(diào)味，放了味道怪怪的，顏色也不好看。
1、第一步：生菜清洗干凈，控水備用
2、第二步：大蒜拍扁切碎，裝盤備用
3、第三步：鍋里放入水，燒開，加入一勺鹽，一勺油
4、第四步：將生菜放入鍋中，注意翻面......