牛肉是燉牛一種營養(yǎng)豐富的肉類，脂肪含量少，肉最富含蛋白質(zhì)和氨基酸，忌諱加花椒不僅可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，兩種料還能夠增強(qiáng)免疫力，佐料預(yù)防疾病，牛肉是又柴又腥養(yǎng)生很好的進(jìn)補(bǔ)食材，但是百科大家在家自己燉的牛肉就是沒有外面的好吃，可能是燉牛因?yàn)槟惴帕嘶ń泛痛罅?，這是肉最燉牛肉最忌諱兩種佐料。
1、忌諱加花椒花椒
花椒是兩種料我們生活中常見的調(diào)味料，它的佐料味道非常重，很多人在燉牛肉的牛肉時(shí)候會(huì)加花椒進(jìn)去，這樣不僅不會(huì)給牛肉提鮮，又柴又腥養(yǎng)生反而還會(huì)壓制住牛肉本身的鮮味，使牛肉更腥。你想一想燉出來的牛肉沒有牛肉的味道，反而全是花椒麻麻的味道，又腥，這樣不難吃才怪。
2、大料
大料指得是八角、桂皮等香料，很多大廚都建議燉牛肉時(shí)最好是不要放大料，很容易把牛肉的腥味給逼出來了，燉出來的牛肉口感差，肉很柴。此外，牛肉是一種溫性的食材，花椒和大料同樣性熱，放在一起燉會(huì)加重牛肉的熱性，吃多容易上火。
很多人又覺得不加這些調(diào)料的話牛肉要怎么才能做得好吃，燉牛肉不知道配菜的話可以選擇土豆、番茄、芹菜、香菜這些蔬菜。在燉牛肉的過程中還有幾個(gè)需要注意的點(diǎn)，牛肉需要用冷水提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后焯水去腥，再用熱水燉，這樣做的牛肉好吃又爛。
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水養(yǎng)生百科網(wǎng) wWw.CNysBk.CoM
2、把洗好的牛肉放到裝清水的容器里，每隔半個(gè)小時(shí)換一下水，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來為止，需要兩個(gè)小時(shí)左右，注意一定要用冷水泡......
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